À Cologne, le Kölsch est bien plus qu'une simple bière, c'est une véritable institution. Avec une indication géographique protégée depuis 1997, cette bière légère et pétillante est exclusivement produite dans la région. La culture de la bière à Cologne se vit dans ses brasseries traditionnelles, où l'on déguste le Kölsch servi dans des verres étroits. Les établissements, tels que Päffgen et Brauhaus Sünner, offrent une expérience authentique, mêlant convivialité et histoire.
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